パスタランチセットのご紹介
西麻布ラ・テールでは、季節の食材を生かしたパスタランチセットをご用意しております。
前菜からデザートまで、素材の持ち味を大切に仕立てた特別なランチセットです。
グリーンサラダ
新鮮な葉物野菜を中心に、かぼちゃのマリネ、スモークサーモン、生ハム、キャロットラペ、紫キャベツを盛り合わせたサラダをご用意しました。
オレンジと人参を和えたキャロットラペの爽やかな酸味、
かぼちゃの自然な甘み、
スモークサーモンとハモンセラーノの程よい塩味が重なり合います。
玉ねぎの甘みを感じるビネグレットソースが全体をやさしくまとめ、
素材それぞれの個性を引き立てる一皿です。
バターナッツかぼちゃのポタージュ
スープは、バターナッツかぼちゃのポタージュに、トリュフとトリュフの泡を添えて。
器に注いだ瞬間に広がるトリュフの香りと、
かぼちゃ本来の濃厚な甘みをお楽しみいただけます。
素材の味わいをそのまま生かし、
シンプルながらも奥行きのある仕上がりとなっています。
白子と下仁田葱のアーリオオーリオ ブリッタルガをかけて
メインのパスタは、旬の白子と下仁田ねぎを使用したアーリオ・オリオ。
仕上げに、ブリを使って作られたカラスミ「ブリッタルガ」をトッピングしています。
通常はボラで作られるボッタルガを、ブリで仕立てたブリッタルガは、
魚介の旨みがより際立つのが特徴です。
白子は、クリーム状に仕上げたものと形を残したものを組み合わせ、
なめらかでコクのある味わいに。
とろとろに火入れした下仁田ねぎがソースと絡み、
ガーリックオイルの香りとともに、深みのある一皿に仕上げています。
りんごとコーヒーのザッハトルテ
デザートには、コーヒーとりんごのザッハトルテをご用意。
ブランデーを加えた生地に、
シナモンと砂糖、バターで煮たりんごを重ね、
コーヒーのガナッシュとともに層を重ねて仕上げています。
キャラメリゼしたりんごのほろ苦さと、
コーヒーのガナッシュの深い味わいが調和した、大人のデザートです。
添えられたキャラメルアイスとともに、最後までお楽しみください。
季節を味わうパスタランチ
素材の持ち味を大切に、一皿一皿丁寧に仕立てたラ・テールのパスタランチ。
西麻布でゆったりとしたひとときを過ごすランチタイムに、ぜひご利用ください。