LA TERREでは、季節ごとの食材を大切にしながら、その時期ならではの味わいをお楽しみいただけるコースをご用意しております。
今回は、夏の訪れを感じる旬の食材をふんだんに使用したコースをご紹介します。
前菜：山口県宇部産 鱧のフリット 冷たいラタトゥイユ添え
一皿目は、脂がのった山口県宇部産の鱧（はも）を香ばしくフリットに仕上げました。
トマトの爽やかな酸味を生かした冷たいラタトゥイユを添えることで、夏らしい清涼感と食欲をそそる味わいをお楽しみいただけます。
スープ：二年熟成メークインとポワロー葱のヴィシソワーズ コンソメジュレのアクセント
じっくり二年間熟成させたメークインならではの甘みと深いコクを引き出したヴィシソワーズ。
ポワロー葱のやさしい香りが重なり、まろやかな口当たりに仕上げています。
仕上げには、宝石のように輝くコンソメジュレを添え、ひんやりとした清涼感とキリッとした塩味が全体を引き締めます。
魚：旬魚のポワレ 夏野菜のアンチョビバターソースとジェノヴェーゼ
皮目を香ばしく焼き上げた旬魚に合わせるのは、アンチョビの凝縮された旨味とバターのコクが溶け合うソース。
みずみずしい夏野菜の美味しさを引き立て、ジェノヴェーゼの爽やかな香りが夏らしい一皿を演出します。
メイン：オーストラリア産仔羊のグリル ジュ・ド・アニョー
メインディッシュは、力強い赤身の旨味と上品な脂の甘みが魅力のオーストラリア産仔羊。
濃厚なジュ・ド・アニョーを合わせることで、奥深いコクと爽やかな余韻をお楽しみいただけます。
夏にこそ味わいたい、食べ応えのある一皿です。
デザート：すももとそばがきのタルティーヌ オレンジ香るシャンティ
デザートは、低温でじっくりローストしたすももを、香り豊かなそばがきの生地で挟んだタルティーヌ。
キャラメリゼの香ばしさと、すももの爽やかな酸味、そばの風味を、オレンジ香るシャンティがやさしく包み込み、最後まで心地よい余韻をお楽しみいただけます。
季節の移ろいを感じられる食材を、一皿一皿丁寧に仕立てたLA TERREの夏のコース。
大切な方とのお食事や、ご自身へのご褒美に、ぜひこの季節だけの味わいをご堪能ください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
