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title: 秋の味覚を楽しむ、LA TERREの季節のコース｜ LA TERRE（ラテール）
description: 西麻布のフレンチレストラン、LATERRE9月のコースメニューです。
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[お知らせ｜LA TERRE（ラテール）西麻布](https://www.la-terre-tokyo.jp/news)

# [秋の味覚を楽しむ、LA TERREの季節のコース｜ LA TERRE（ラテール）](https://www.la-terre-tokyo.jp/news/2026sep)

 作成者: [管理者](https://www.la-terre-tokyo.jp/news/author/玉川)｜Sep 1, 2026, 5:20:52 AM

少しずつ秋の気配を感じる季節。  
LA TERREでは、秋刀魚や翡翠茄子、マッシュルーム、鹿、和栗など、季節の食材を取り入れたコースをご用意しております。

**秋刀魚と翡翠茄子のテリーヌ** **肝のヴィネグレットソース**

前菜は、秋刀魚と翡翠茄子を合わせたテリーヌ。

翡翠茄子は「トロ茄子」とも呼ばれ、火を入れることでとろりとやわらかな食感になるのが特徴です。

秋刀魚とともにテリーヌ型に詰めて仕立て、秋刀魚の肝を使ったヴィネグレットソースを合わせました。

秋刀魚の旨味と肝のほろ苦さ、翡翠茄子のなめらかな食感が重なり合う、秋らしい一皿です。

**マッシュルームのスープ** **カプチーノ仕立て**

続いては、マッシュルームの豊かな香りを楽しむスープ。

カプチーノ仕立てにすることで、口当たりは軽やかに。  
マッシュルームならではの深い旨味と香りを、ふんわりとした口当たりとともにお楽しみいただけます。

**旬魚のポワレ** **ソースムクラード**

魚料理には、旬の魚を香ばしく焼き上げたポワレをご用意。

合わせる「ソースムクラード」は、ムール貝の出汁をベースにクリームを加えて仕立てた、コクのあるソースです。

魚の旨味とムール貝から引き出した海の風味が重なり、奥行きのある味わいに。  
ぜひソースまで一緒にお召し上がりください。

**鹿のロティ** **ソースポワブラード**

メインは、鹿肉をじっくりと火入れしたロティ。

胡椒の風味を効かせたクラシックな「ソースポワブラード」を合わせています。

柔らかく仕上げた鹿肉の旨みを、濃厚で香り豊かなソースと共にお楽しみください。

**紅芋と和栗のモンブラン**

コースの締めくくりは、秋の味覚を詰め込んだモンブラン。

中には紅芋で作ったクリームを忍ばせ、その上から和栗のモンブランを重ねました。

紅芋と和栗を一緒に味わうのはもちろん、それぞれを別々に味わうことで、異なる甘みや風味を楽しんでいただけ

秋らしい素材を存分に感じられるデザートに仕上げました。

秋ならではの食材を、前菜からデザートまでさまざまな仕立てで楽しめる季節のコース。

一皿ごとに移りゆく季節を感じながら、LA TERREでゆっくりと秋の味覚をお楽しみください。

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