Concept

 

新屋信幸が西麻布でプロデュースするフレンチのお店『LA TERRE (ラ・テール)』

 

遠く風は大地を渡り、雨はこまやかに大地を潤す、

抱くすべての生命を賛美し、大地は降り注ぐ陽射しを

余すことなく豊潤な恵みにかえる

 

大地が与えてくれる美しい恵みは、

私たちの心と身体に癒しを与え、

ほんの小さな実りでさえ、明日への支えとなる

 

そんな大地からの贈り物を心を込めたお料理に仕上げました

最高のひとときを心ゆくまでお楽しみください

 

 

Executive Chef 

 

世界を舞台に三ツ星シェフとして名高いフレンチの巨匠ピエール・ガニェールの下で修業を積み、その後、東京「オーバカナル」のスーシェフ、「ブルーノート東京」のシェフを務め、41歳の時に大阪・日本橋で自身の店「キュイエール」を開店し、予約が取れない店として繁盛させた伝説の料理人

一時、原因不明の目の病気に悩まされ、やむなく料理人を引退せざるを得なかった彼は、数年の療養によって体調が戻るにつれ、料理人として「やり残したこと」があることに気が付く

「僕はガニェールさんをはじめ、偉大な先輩たちからたくさんのことを教わりました」「それを若い世代に伝えないといけない、それが自分に課せられた使命なんです」と彼は語る

そんな信念に共感した「LA TERRE」のオーナーとの出会いを得て、彼はまた西麻布から新たな物語を紡ぎ始めた

 

Contact

 

NT Bldg. 1f,2f

4-10-6 Nishiazabu, Minatoku, Tokyo, 106-0031  Japan

Tel. 03-5468-7111

 - Open -

 Lunch   11:30-14:00

 Dinner  18:00-23:00(L.O.22:00)

 

 

Shinya Select

 

 

Schedule

 

Press

 

2014


- 東京カレンダーMOOKS 11/15発売

- 極上レストラン 11/25発売

- 東京カレンダー2月号 12/20発売

 

2015


- 東京カレンダー4月号 2/21発売

 

 

 

 

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